豆腐焖鱼又出新吃法 豆腐先煎之后再焖煮, 出锅味道那叫一个香字了得!

发布时间:2017-09-14 14:23:43   来源:99养生网  

鱼的肉质鲜美,用来跟蛋白质丰富的豆腐做搭配一起煮一直以来都是一道非常受欢迎的做法,豆腐焖鱼吃的是鱼肉的鲜香,跟豆腐的嫩滑。是一道营养非常丰富而且非常适合全家老小食用的家常菜,做豆腐焖鱼在鱼肉的选择上非常的重要,最讲究的就是鱼一定要新鲜,其次选择那种鱼刺很少的鱼,这样吃起来更方便安全一些。今天我要跟大家一起分享的这道豆腐焖鱼,却是别有一番风味,豆腐焖鱼又出新吃法,豆腐先煎之后再焖煮,出锅味道那叫一个香字了得!一起来看看吧。

准备食材:新鲜的鱼、嫩豆腐、小红椒、生姜、葱、番茄、大蒜、芹菜。配料:油、盐、生抽、料酒、耗油、鸡精。

1、首先将所有食材准备后,我们先处理鱼,新鲜的鱼在市场上买回来让店家帮忙吧内脏处理干净,回来再次清洗干净后切块备用。(我这里用的是鱼我们当地人叫它骨鱼),接着加入一小勺的料酒、生姜、生抽一同腌制备用。

2、锅烧热,加入适量的植物油,油热后将切好的鱼块下锅煎,下火满煎,煎至两面焦黄即可出锅装盘备用,(担心把煎破的话可以在加油之前用生姜擦一下锅底)

3、新鲜的嫩豆腐,用清水冲洗一下,然后切成小方块状备用。

4、锅烧热,加入多一些的油,油热后将切块的嫩豆腐下锅煎。(这里煎豆腐的油一定要多,油少的话,很容易将豆腐煎破旧不好了)

5、将豆腐煎至表面呈焦黄的状态后外焦里嫩,即可出锅装盘备用。

6、准备配菜,小红椒切圈、番茄切丁、大蒜拍碎、芹菜切断、葱切段、生姜切片、胡萝卜切丁备用。

7、锅中留有少许的油润锅,油热后将准备大蒜生姜下锅爆香,接着将番茄、胡萝卜、下锅一同翻炒。加入一小勺的生抽、一小勺蚝油、一小勺盐,炒香入味后加入适量的清水一同焖煮,煮出番茄汁。(这里水的量要淹没过鱼块这样)

8、汤汁煮开后,加入煎好的鱼块跟豆腐下锅一同焖煮,盖上盖子中火焖煮8分钟左右。鱼肉熟透后加点鸡精提鲜即可出锅装盘。

9、将煮好的豆腐焖鱼出锅装盘,在表面撒上一些葱段、小红椒、芹菜段。装入砂锅内。

10、吃的时候可以一边加热一遍吃,着鱼肉豆腐是越煮越香哦。

这样一道家常版的油炸豆腐焖鱼就做好啦,喜欢吃辣的小伙伴也可以加入一些辣椒油跟炒香的白芝麻味道更棒哦,简单又好吃的做法分享给你,如果你也喜欢的话有空的时候不妨也试试吧。

小贴士:

1、豆腐焖鱼的鱼一定要新鲜的、鱼刺烧的鱼。

2、我这里加的辣椒其实不是特别辣,如果喜欢吃麻辣的小伙伴可以加一些花椒跟辣椒一起炒,或者加点辣椒油味道也是很棒的呢。

3、油炸后的豆腐外香里嫩非常香呢,如果不喜欢油炸的也可以将豆腐焯水后直接下锅煮嫩的豆腐也是很棒呢。

4、最后炖鱼时,加点番茄不仅能让汤汁看起来色泽更诱人。同时还能提香酸甜开胃又好吃呢。

标签: